28 juin 2015

Choisir le meilleur Durian


http://www.straitstimes.com/news/singapore/more-singapore-stories/story/bumper-durian-crop-malaysia-treat-fans-singapore-2015062

Voici quelques conseils sur la façon de choisir un durian


Sentir

Les experts ne sentent pas la base du durian. M. Goh Kwee Leng, 58, propriétaire de 717 Trading, dit: "La base de l'enveloppe est la partie la plus épaisse de sorte qu'il est plus difficile de sentir l'arôme du fruit."

Au lieu de cela, renifler le long des coutures ou des lignes de scission du durian - vous devriez sentir un parfum léger. Si il n'y a pas d'arôme, le durian est mûr. Si l'arôme est trop fort, le durian est probablement trop mûr.

La forme

Les meilleurs durians sont ovales ou légèrement de forme oblongue. Les fruits aux formes bizarres sont sont susceptibles d'avoir moins de chambres à l'intérieur et donc moins de graines de chair couverte.

Un durian parfaitement rond peut avoir des fruits sous-standard, car il est généralement moins aromatique et les graines sont généralement plus grosse et il y a moins de viande charnue et onctueuse.

Une question de taille

Différentes variétés de durians viennent dans différentes tailles. Par exemple, les durians XO sont généralement plus petits tandis qu'il n'y a pas de petits durians rouge - ceux-ci sont généralement de gros fruits. Donc se méfier si un vendeur de points à un grand durian XO ou un petit Rouge.

Truc du métier

Certains vendeurs essaient de vendre des durians qui ont été rejetés par d'autres clients. Regardez les fournisseurs pour veiller à ce qu'ils ouvrent un nouveau durian.

Le goût

Au lieu de tater les graines de chair couvertes lorsque le vendeur présente un fruit ouvert, les clients doivent goûter le durian.
M. Richard Woo, 40 ans, directeur général de Four Seasons Durian Café, dit: "Lorsque vous pincez ou pousser le fruit, vous touchez seulement la peau et non la chair, il n'y a donc aucun moyen de savoir si le fruit est de bon goût. à la place, de cette façon vous pouvez vraiment dire si le durian est tout bon ".


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