24 septembre 2009

Un million de baht pour le vaccin contre le sida?

Ah bon cela n'a rien à voir?
Bonne nouvelle: enfin un test pour un vaccin anti sida s'avère positif : http://www.bangkokpost.com/news/asia/155212/aids-breakthrough-as-vaccine-cuts-infections

Sinon, le fameux menu à un million de baths s'était la semaine dernière: http://www.bangkokpost.com/entertainment/entertainscoop/23681/

Le menu:
CANAPES
- tartare de taureaux séché avec caviar Sevruga et sauce soja au wasabi
- Pain avec maki de boeuf de Matsuzaka et la sauce à l'ail
- Ravioli de bresaola de boeuf avec du fromage truffled de ricotta
- truite saumonée fumée au bois de Petunia, crême d'aneth et de citron de confit
- Jambon d'iberique de Bellota sur croutons à l'abricot et aux noix
- Œuf de caille et caviar

APERITIFS
- Petite salade avec d'haricots verts, d'amandes et de truffes d'été
- Trio de foie gras
- Consommé de rôti de canard avec canard émincé, shiitake, anis étoilé et cannelle

PLATS PRINCIPAUx
- Poulet de printemps nourri au mais avec la jus de romarin en casserolle, champignons et chanterelles de la forêt alpestre
- Échine de porc ibérienne noire espagnole rôtie sur la crème d'ail, saucisse braisée de ventre et de morelle, courge de beurre et artichauts de Poivrade
- agneau australien élevé en plein air avec des graines de cacao

SORBET
- Sorbet d'estragon et d'absolut de mandarine

FROMAGES
- Brie de Meaux Napoleon, Bleu de Bresse mou sur poires caramélisées
- Cerbelle de Canuts, Mimolette Vieille sur raisin et compote de raisin sec

DESSERT
- Granit de bergamote de chaux avec la mousse de mangue, sucrerie de pamplemousse de yuzu
- Terrine sicilienne de pistache et de chocolat d'alpaco, pêche blanche rôtie, ganache des Caraïbes, quenelle de Gianduja, sauce ene ivoire, éponge rouge de chocolat de praline

PETITS FOURS
- Sucette de pistache et Sucette de chocolat, creme de cassis dans une tasse de chocolat avec framboise croquante
- Guimauve de fleurs de violette avec groseille rouge fraîche
- marcaron tarlette de pomme verte
- Palet d'Or Valrhona
- tuile orange.

Vin
- Champagne Crystal Mangnum
- Château Yqem 2001
- La Tache 1990
- Mouton Rothschild 1986

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