12 avril 2009

La cuisine thailandaise




Un excellent article de Poochit Muangman publié dans le journal "l'hôtellerie"

Article de Poochit Muangman, lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de Saint-Quentin-en-Yvelines en catégorie BTS et +

La cuisine thaïlandaise

La Thaïlande, est un des pays les plus visités en Asie, quand on parle de ce pays une des premières choses ce que les touristes évoquent, c’est sa cuisine, La Thaïlande est un pays ayant une tradition culinaire très forte. La cuisine thaïlandaise ou la cuisine thaïe ressemble sur certains points à celle des voisins chinois, indiens, Laotiens et Birmans. Elle se démarque beaucoup par des saveurs et ingrédients originaux comme par exemple : la menthe, le curry, la citronnelle, la coriandre, le piment, le basilic rouge et le gingembre. Tous ces ingrédients se trouvent facilement et sont très riches en valeur nutritionnelle. Normalement, les thaïlandais les cultivent pour leur propre consommation. La cuisine thaïlandaise est très variée mais cela dépend de la région puisque chaque région a des spécialités différentes..
Au Sud, comme vous le savez sans doute, ce sont les régions maritimes. Ainsi les plats du sud sont très riches en fruits de mer et produits de la pêche et sont de bonne qualité. On utilise beaucoup le curry jaune et le curry rouge dans ces plats donc la cuisine dans cette région a une saveur un peu plus forte.
Au Nord, avec une frontière de la Birmanie, on trouve une grande influence de la cuisine birmane, en particulier le célèbre potage au curry et la soupe de nouilles. De plus les plats sont beaucoup moins épicés, les légumes sont utilisés dans tous les plats comme garniture par exemple : le choux chinois, le choux blanc, le concombre, l’aubergine, etc. Au nord, il fait bon toute l’année c’est pourquoi on peut cultiver presque tous les fruits et les légumes qui sont des produits régionaux à cet endroit.
Quant au Nord-Est, cette région a une frontière avec Le laos, c’est pour cette raison que sa cuisine est dérivée de la cuisine laotienne et bien que considérée à l'origine comme une cuisine paysanne, elle gagne de plus en plus en popularité et certains délices comme la salade de papaye (ou Som Tam) sont connus et appréciés au-delà de ses frontières. Dans cette région le piment est très demandé, on peut donc le trouver dans tous les plats.
Dans les plaines du Centre, il y a un mélange entre la cuisine de toutes les régions, donc la nourriture est plus douce, cependant on trouve encore le piment qui constitue le charme de la cuisine thaïlandaise. Les produits régionaux et les ingrédients au centre de la Thaïlande ce sont aussi des légumes et beaucoup plus de viande. Cette région est aussi un endroit très touristique où l’on peut trouver des restaurants gastronomiques thaïlandais pour les touristes qui apprécient de découvrir d’autres cuisines.
Il y a encore une centaine d’années, les Thaïlandais n'utilisaient ni cuillères, ni fourchettes, ni couteaux et mangeaient avec les doigts, le repas posé sur une natte. Mais de nos jours, ils se servent principalement de cuillères et fourchettes et n'utilisent les baguettes que pour manger les nouilles d'accompagnement. Les Thaïlandais mettent l'accent sur les fruits au dessert. Ils les découpent selon une multitude de formes (animaux, étoiles, etc.) et les disposent de façon attrayante au milieu des invités pour finir les repas en beauté. Aujourd’hui les plats thaïlandais sont très adaptés à des goûts différents pour le plaisir de personnes différentes tout en gardant leur spécificité, mais dans tous les cas la cuisine thaïe est toujours une des cuisines les plus répandues en France et dans le monde entier.

Lien : http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2009-04/Les-laureats-du-prix-L-Hotellerie-Restauration-Campus-du-Meilleur-article.htm

Quelques autres adresses:

Aucun commentaire:

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

Recherche Google : Thailande

Live Search - Actualités : THAILANDE

FORUM FRANCO-THAI

Ma liste de blogs