Contrairement aux idées reçues, la Thailande
est un pays très intéressant pour les amateurs de sucre. Une grande variété de pâtisseries
est représentée, du nord au sud du Siam.
A Bangkok, melting pot culturel oblige, les
influences étrangères sont très visibles, surtout avec des grandes chaines
japonaises. Les produits y sont très gouteux mais cela cache une production
industrielle de masse faisant appel aux miracles de la chimie et une hygiène
hum, hum...
Beaucoup de desserts thaïlandais sont à base
d'œufs. On trouve aussi des pâtisseries chinoises qui mélangent les traditions
chinoises, thaïlandaises et européennes. Ces magasins ont en général un
comptoir ouvert sur la rue présentant des desserts brioches et, derrière les
vendeurs, les mitrons s'activent à cuire les délices dans une obscurité propice.
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